Le riz noir, également connu sous le nom de riz interdit, est apprécié pour sa saveur de noisette, sa texture ferme et sa teneur élevée en nutriments. Que vous utilisiez du riz noir de Camargue, du riz noir Gallo ou que vous optiez pour du riz noir complet, la cuisson peut être un défi. Dans cet article, nous vous guiderons à travers différentes méthodes de cuisson du riz noir, y compris l’utilisation du Cookeo et du Thermomix.
Cuisson du riz noir : les bases
Avant de plonger dans les méthodes spécifiques, il est important de noter que le riz noir nécessite généralement plus de temps de cuisson que le riz blanc ou brun. De plus, pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé de rincer le riz avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et d’utiliser un rapport eau-riz de 2:1.
Cuisson du riz noir de Camargue
Le riz noir de Camargue est une variété française de riz noir cultivée dans la région de Camargue. Pour cuire cette variété, suivez ces étapes :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simmer pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
Cuisson du riz noir Gallo
Le riz noir Gallo est une variété italienne de riz noir. La méthode de cuisson est similaire à celle du riz noir de Camargue :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simmer pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
Recette de riz noir Gallo avec haricots noirs :
Voici une délicieuse recette de riz noir Gallo avec haricots noirs :
Ingrédients :
- 1 tasse de riz noir Gallo
- 2 tasses d’eau
- 1 tasse de haricots noirs cuits
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre, selon le goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions :
- Rincez le riz noir Gallo à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez simmer pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
- Durant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poivron rouge, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé) dans la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
- Ajoutez les haricots noirs cuits dans la poêle et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois que le riz est cuit, égrainez-le à la fourchette et ajoutez-le dans la poêle avec les haricots noirs. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Servez le riz noir Gallo avec haricots noirs chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Dégustez cette recette saine et savoureuse, riche en fibres et en nutriments !
Cuisson du riz noir complet
Le riz noir complet, riche en fibres et en nutriments, nécessite une cuisson légèrement plus longue :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez le riz et deux fois et demie son volume d’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simmer pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
Cuisson du riz noir au Cookeo
Le Cookeo est un cuiseur à riz multifonction qui peut faciliter la cuisson du riz noir :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau dans le Cookeo.
- Sélectionnez le mode « Riz » et ajustez le temps de cuisson à 30 minutes pour le riz noir de Camargue ou Gallo, ou à 40 minutes pour le riz noir complet.
Cuisson du riz noir au Thermomix
Le Thermomix est un autre appareil polyvalent qui peut être utilisé pour cuire le riz noir :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau dans le bol du Thermomix.
- Réglez la température sur 100 °C, la vitesse sur 1 et le temps de cuisson sur 30 minutes pour le riz noir de Camargue ou Gallo, ou sur 40 minutes pour le riz noir complet.
Conclusion :
La cuisson du riz noir peut sembler intimidante au début, mais avec ces instructions simples, vous pouvez maîtriser la cuisson parfaite, que vous utilisiez du riz noir de Camargue, du riz noir Gallo ou du riz noir complet. De plus, en utilisant des appareils comme le Cookeo ou le Thermomix, vous pouvez simplifier encore plus le processus. Essayez ces méthodes et dégustez un riz noir délicieux et nutritif.
