Les fonds de veau et de volaille sont des éléments essentiels de la cuisine, apportant profondeur et richesse aux plats. Cependant, pour ceux qui surveillent leur consommation de sel, trouver des versions sans sel est crucial. Découvrez comment préparer des fonds de veau et de volaille savoureux sans l’ajout de sel, ainsi que des alternatives santé.
Fond de veau sans sel : recette maison
Le fond de veau est un ingrédient de base pour de nombreuses sauces et plats de viande. Voici une recette simple pour préparer votre propre fond de veau sans sel :
Ingrédients :
Os de veau
Oignons, carottes, céleri, poireau
Ail, thym, laurier
Eau
Instructions :
Faites rôtir les os de veau au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans une grande casserole, faites revenir les légumes coupés en gros morceaux.
Ajoutez les os rôtis, l’ail et les herbes aromatiques dans la casserole.
Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Filtrez le liquide pour obtenir un fond de veau riche et savoureux, prêt à être utilisé dans vos recettes préférées.
Fond de volaille sans sel : alternative maison
Si vous préférez le poulet, voici une alternative au fond de volaille sans sel :
Ingrédients :
Carcasses de poulet
Oignons, carottes, céleri
Thym, romarin, persil
Eau
Instructions :
Faites rôtir les carcasses de poulet au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dans une grande casserole, faites revenir les légumes coupés en gros morceaux.
Ajoutez les carcasses rôties et les herbes aromatiques dans la casserole.
Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Filtrez le liquide pour obtenir un fond de volaille délicieusement parfumé, prêt à être utilisé dans vos sauces et vos plats.
Alternatives du commerce
Pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer leur propre fond de veau ou de volaille, de nombreuses marques proposent des versions sans sel ajouté. Assurez-vous de vérifier les étiquettes pour vous assurer que les produits ne contiennent pas d’excès de sodium.
Conclusion :
En conclusion, préparer des fonds de veau et de volaille sans sel à la maison est non seulement plus sain, mais cela permet également de contrôler les saveurs et les ingrédients. Avec ces recettes et alternatives, vous pouvez continuer à savourer des plats délicieusement parfumés tout en prenant soin de votre santé.
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