L’artichaut est un légume. Dans les temps anciens, les artichauts poussaient comme des chardons sauvages. Après de nombreux croisements, son utilisation est devenue populaire en cuisine, pour ses propriétés nutritives et aussi pour ses propriétés médicinales. Car les artichauts contiennent de nombreuses vitamines, des minéraux, des fibres et du potassium. L’artichaut prévient par sa richesse nutritionnelle de nombreuses maladies. Il est vérifié qu’il est un des meilleurs aliments santé compatibles !
Le nom scientifique de l’artichaut est : cynara scolymus. Il existe plusieurs variétés sur le marché, entre autres : le camus, le castel ou encore le violet de Provence.
Artichaut et nutriments
L’artichaut contient aussi de la cynarine qui est un polyphénol. Il contient aussi de l’inuline qui est un sucre prébiotique, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé digestive.
Artichaut et fibres solubles
Aussi, les artichauts sont abondants en fibres alimentaires qui favorisent la digestion et stimulent le transit intestinal. Les fibres alimentaires sont importantes pour la santé digestive, car elles aident à maintenir l’intestin en bonne santé. Les fibres solubles sont plus digestives que celles insolubles et facilitent mieux l’absorption des nutriments.
Ces fibres réduisent aussi le taux de cholestérol HDL sanguin en absorbant les acides biliaires dans l’intestin. Elles sont très importantes dans le cadre d’un régime minceur et pour lutter contre la constipation.
L’infusion de feuilles d’artichaut peut faciliter la digestion et soulager les troubles digestifs tels que l’indigestion et le syndrome du côlon irritable.
Des vertus détoxifiantes et amaigrissantes
L’artichaut fait partie des aliments bons pour le foie, car il dynamise la production de bile dans la vésicule biliaire, ce qui aide à détoxifier le corps et à éliminer les toxines.
Les extraits d’artichaut peuvent par ailleurs aider à réguler le métabolisme des graisses et des sucres, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de troubles du métabolisme ou du diabète. L’artichaut est un allié de poids dans le cadre d’un régime minceur et protège contre la constipation.
Booster du système immunitaire
En outre, les flavonoïdes et les antioxydants comme la cynarine contenus dans les artichauts aident l’organisme à lutter contre les radicaux libres et à renforcer le système immunitaire : ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
En plus de réduire le cholestérol, la présence d’acides gras insaturés contribue à maintenir les artères en bonne santé et à prévenir la formation de caillots sanguins.
Un légume minéralisant
L’artichaut est riche en magnésium qui est très important pour le bon fonctionnement du système nerveux. Le potassium contenu dans les artichauts contribue à réguler la tension artérielle. Le calcium est lui indispensable à la bonne santé des os et des articulations.
Et surtout, l’ensemble des minéraux présents dans l’artichaut permettent d’atteindre l’équilibre acido-basique. L’équilibre acido-basique est un concept important pour le maintien d’une santé optimale et a un lien significatif avec la qualité nutritionnelle. Le maintien de l’équilibre acido-basique a un effet bénéfique dans la prévention de l’ostéoporose, des troubles des os et des tendons, de l’inflammation et de la fatigue chronique.
Comment consommer l’artichaut ?
La consommation de l’artichaut est simple et offre de nombreuses possibilités. La partie charnue de l’artichaut, appelée le cœur ou le fond, est généralement consommée. Seules les bases tendres des écailles sont comestibles. Il est important de consommer l’artichaut rapidement afin de préserver ses qualités nutritionnelles, bien qu’il puisse être conservé quelques jours au réfrigérateur.
Les petits artichauts peuvent être consommés crus dans une salade, tandis que les artichauts cuits sont préférablement cuits à la vapeur pour faciliter leur digestion. Ils peuvent également être transformés en jus frais, en infusion ou en décoction. L’artichaut se marie bien avec d’autres aliments riches en nutriments, tels que le fenouil, les carottes, les amandes, le romarin, le thym, le pissenlit, le radis noir, le chardon-marie et l’avoine. Il peut être utilisé en cuisine pour donner de la saveur aux plats, comme la purée d’artichauts ou la vinaigrette d’artichauts.
Conclusion :
En conclusion, l’artichaut est un légume à ne pas négliger pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et minéraux essentiels. Ses propriétés médicinales en font un allié précieux pour la digestion, la santé du foie, la régulation du cholestérol et bien d’autres aspects de notre bien-être. Que ce soit cru, cuit, en jus ou en infusion, il existe de nombreuses façons de profiter des bienfaits de l’artichaut. Alors, ajoutez cet aliment délicieux à votre alimentation pour bénéficier de ses multiples vertus pour la santé.
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